代替肉に本物の風味を、動物なしで動物性脂肪を作るHoxton Farmsがシード資金3.9億円を調達

今回は「代替肉に本物の風味を、動物なしで動物性脂肪を作るHoxton Farmsがシード資金3.9億円を調達」についてご紹介します。

関連ワード （Hoxton Farms、培養肉、資金調達等） についても参考にしながら、ぜひ本記事について議論していってくださいね。

本記事は、TechCrunch様で掲載されている内容を参考にしておりますので、より詳しく内容を知りたい方は、ページ下の元記事リンクより参照ください。

動物を使わずに動物性脂肪を生産することを目指している英国のスタートアップHoxton Farmsが、シード資金270万ポンド（約3億9000万円）を調達した。

このラウンドは、PayPalの創業者でもあるPeter Thiel（ピーター・ティール）氏が設立したシリコンバレーのベンチャーキャピタルであるFounders Fundが主導している。またBacked、Presight Capital、CPT Capital、Sustainable Food Venturesも参加した。

まだ研究開発段階にあるHoxton Farmsは、ロンドンのオールドストリートにある新しい専用ラボで学際的なサイエンスチームを拡大させるために資金を使用すると述べている。共同創業者で数学者のEd Steele（エド・スティール）氏は、「今後1年から18カ月かけて、当社の培養脂肪のスケーラブルなプロトタイプに向けて取り組んでいく予定です」と語っている。

同氏は、バイオテクノロジーの2つの学位と合成生物学の博士号を持つ長年の友人であるMax Jamilly（マックス・ジャミリー）博士と一緒に会社を立ち上げた（2人は幼稚園の頃に出会った）。「私は、CRISPRと呼ばれるゲノム編集技術を用いて、子供の白血病の治療法を発見するために博士号を取得しました」とジャミリー博士は語る。「その過程で、複雑な細胞を大規模に培養する方法を学びましたが、これはHoxton Farmsが直面している科学的挑戦の基本的な部分です」。

食肉代替分野の他の企業と同様、このスタートアップは、従来の食肉産業は持続不可能であるという前提に基づいて設立された。そうした中で代替食肉の需要は急増しているが、スティール氏は、これらの製品はまだ十分ではないと主張している。「味が悪く、健康的ではありません。重要な成分である脂肪が不足しています」と彼はいう。そしてもちろん、肉の味の大部分を決めるのは脂肪だとも。

しかし、一般的な代替肉は脂肪の代替品として植物油を使用しており、これには多くの欠点がある。ココナッツオイルやパーム油のように環境に悪いものもあるし、ほとんどの油には風味がない。

「Hoxton Farmsでは、動物を使わずに本物の動物性脂肪を育てています」とスティール氏は語る。「わずか数個の細胞から、バイオリアクターで精製された動物性脂肪を生成し、動物実験を行わずに持続可能な原料となる培養脂肪を生産しています。それは最終的に、見た目も、料理するときも、味も本物のような培養肉への扉を開きます」。

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さらに、現時点で存在する動物細胞の培養技術は高価すぎるという。Hoxton Farmsは数学的・計算論的モデルを利用して「細胞培養のコストを大幅に削減する」ことを目指しているが、その結果、「大規模にしたとき費用対効果が高い」生産プロセスが実現すると同社は考えている。

「我々は、計算生物学と組織工学の最新技術を組み合わせて、数年前には不可能だった科学を実現しようとしています」とスティール氏はいう。「当社が他と違うのは、大規模で費用効率よく細胞を成長させる唯一の方法は、数学的モデリングの力と合成生物学の力を組み合わせることであるという基本的な哲学です」。

彼の計算科学的アプローチは、同じ問題に取り組んでいる他社（競合他社には米国のMission Barns社やベルギー、イスラエルのPeace of Meat社などがある）との競争に役立つだけでなく、異なる製造業者向けに脂肪をカスタマイズすることも可能にすると想定されている。これには、味のプロファイル、物理的特性（融解温度、密度など）、栄養プロファイル（飽和 / 不飽和脂肪酸比率など）の微調整が含まれる可能性がある。

一方、Hoxton Farmsの初期の顧客は、植物油に代わるより持続可能で風味豊かな代替品を求める植物ベースの代替肉企業になる。将来的には、筋肉細胞を培養しているが脂肪源を必要とする培養食肉会社やベーカリー、製菓、化粧品などの他の業界もターゲットとしている。

画像クレジット：Hoxton Farms

【原文】

Hoxton Farms, a U.K. startup that wants to produce animal fat without using animals, has raised £2.7 million in seed funding.

The round is led by Founders Fund, the Silicon Valley venture capital firm founded by Peter Thiel. Also participating is Backed, Presight Capital, CPT Capital and Sustainable Food Ventures.

Still at the R&D stage, Hoxton Farms says it will use the funding to grow its interdisciplinary science team in a new purpose-built lab in London’s Old Street. “[We] will be working towards a scalable prototype of our cultivated fat over the next year to 18 months,” co-founder and mathematician Ed Steele tells me.

He started the company with longtime school friend Dr Max Jamilly, who has two degrees in biotechnology and a PhD in synthetic biology (the pair met at pre-school). “I spent my PhD using a genome editing technology called CRISPR to discover better treatments for children’s leukaemia,” says Jamilly. “Along the way, I learnt how to grow complex cells at scale — a fundamental part of the scientific challenge that we face at Hoxton Farms”.

Like other companies in the meat alternative space, the startup is founded on the premise that the traditional meat industry is unsustainable. This is seeing demand for meat alternatives soaring, but, argues Steele, these products still aren’t good enough. “They don’t taste right and they aren’t healthy. They are missing the key ingredient: fat,” he says. And, of course, it’s fat that gives meat most of its flavour.

However, meat alternatives typically use plant oils as a fat replacement, which has a number of drawbacks. Some oils are bad for the environment, such as coconut and palm oil, and most lack flavour.

“At Hoxton Farms, we grow real animal fat without the animals,” explains Steele. “Starting from just a few cells, we grow purified animal fat in bioreactors to produce cultivated fat, a cruelty-free and sustainable ingredient that will finally unlock meat alternatives that look, cook and taste like the real thing”.

Furthermore, he says that current techniques for culturing animal cells are too expensive. Hoxton Farms is using mathematical and computational modelling to “massively reduce the cost of cell culture,” which the company believes will result in a production process “that is cost-effective at scale”.

“We’re combining the latest techniques from computational biology and tissue engineering to do science that wasn’t possible a few years ago,” says Steele. “What sets us apart is the fundamental philosophy that the only way to grow cells cost-effectively at scale is to combine the power of mathematical modelling with synthetic biology”.

It’s envisioned that his computational approach will not only help it compete with other companies working on the same problem — competitors include Mission Barns in the U.S. and Peace of Meat in Belgium/Israel — but also enable it to customise fats for different manufacturers. This could include fine tuning the taste profile, physical properties (melting temperature, density, etc.) and nutritional profile (saturated/unsaturated fatty acid ratio etc.).

Meanwhile, Hoxton Farms’ early customers will be plant-based meat companies who seek a more sustainable and flavoursome alternative to plant oils. Much further into the future, the startup will target cultivated meat companies that grow muscle cells but still need a source of fat, and other industries, such as bakery, confectionery and cosmetics.

（文：Steve O’Hear、翻訳：Aya Nakazato）

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特定非営利活動法人日本細胞農業協会のプレスリリース（2021年2月9日 09時00分）多様で豊かな食文化をもつ日本人の次世代の食に関するアンケート

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セミナー申込 | クラウドファンディングを活用した資金調達支援(Cf活用助成金)

クラウドファンディングを活用した資金調達支援では本事業の概要や申請手順の説明、取扱CF事業者による事例紹介、CFを行う上での考え方や注意点のほか、CF事業者への個別相談など様々なセミナーを予定しております。

資金繰り | ページ 12 | 資金調達レンジャー

銀行 資金繰り改善方法 融資交渉 資金調達方法 キャリアアップ助成金 メリット ファクタリングとは 仕組み 資金繰り 運転資金 でんさい リスクマネジメント 審査 手数料 資金繰り悪化 売掛金の資金化 売掛金の回収 でんさいネット 日本政策金融公庫 デメリット 電子記録債権 ファクタリングの ...

冷凍パンでDX推進を--パンフォーユー、ギフティをリード投資家とした資金調達 - CNET Japan

パンフォーユーは2月8日、新規投資家のギフティと、既存投資家の九州オープンイノベーション1号、無限責任組合員（GxPartners）、FFG ベンチャービジネスパートナーズを引受先とする第三者割当増資により、シリーズAラウンドで資金調達を実施したと発表した。

Crezit、プレシリーズAラウンドにて追加資金調達を実施、累計2.7億円の資金調達を完了 - Cube ニュース

~ 豊富なベンチャー企業経営経験を有する投資家の参画により経営体制の一層なる強化 ~Crezit株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：矢部寿明、以下「当社」）は、有安 伸宏氏、FINOLAB、杉山 全功氏を引受先とする第三者割当増資による3,500万円の資金調達を実施し、創

南部の準高速鉄道整備、資金調達計画を承認 - Nna Asia・インド・マクロ・統計・その他経済

インド財務省は、南部ケララ州の州都トリバンドラムと北西部カサラゴッドを結ぶ準高速鉄道（ＳＨＳＲ）「シルバーライン」の整備事業に伴う資金調達計画を承認した。調達額は6,394億1,000万ルピー（約9,261億円）。Ｐ…

電力指紋技術で火災の早期警報を スマート消防ソリューション「TPSON」が資金調達 | 36Kr Japan ...

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1億円資金調達!カスタマーサクセス部門の立ち上げに力を貸して頂けませんか？ - jobs at 株式会社Stock ...

The recruitment at 株式会社Stock. You can know about the motivation to work and the members who will work together. ▼募集背景 これまでStockは、「広告費ゼロ」で成長を続けてきました。 しかし、「広告...

1億円資金調達!情報共有ツールStockのiOSアプリエンジニア募集! - 株式会社Stockのモバイルエンジニアの ...

株式会社Stockのモバイルエンジニア中途の転職・採用情報。Wantedlyでは、働くモチベーションや一緒に働くメンバーについて知ることができます。▼募集背景 今までコストをかけずにステルスで成長を続けていたのもあって、ハイブリッドアプリ（ionic）としてモバイル対応を続けていました。 しかし今回シードラウンド...

スペシャルティコーヒー専門店『コルシカ珈琲』が店舗改装し4月12日にCoffee Lounge Mouflonを ...

コルシカ珈琲のプレスリリース：スペシャルティコーヒー専門店『コルシカ珈琲』が店舗改装し4月12日にCoffee Lounge Mouflonをオープン！　～クラウドファンディングにて資金調達のプロジェクトも開始～

1億円資金調達!情報共有ツールStockのセールス責任者募集! - 株式会社Stockの法人営業の求人 - Wantedly

株式会社Stockの法人営業中途の転職・採用情報。Wantedlyでは、働くモチベーションや一緒に働くメンバーについて知ることができます。 募集背景 これまでStockは、「広告費ゼロ」「セールス部門なし」で成長を続けてきました。 しかし、「広告費ゼロ」「セールス部門なし」で50,000社が登録する ...