レストランをクラウドキッチンに変えるAcelerate、成功の鍵は地元重視
今回は「レストランをクラウドキッチンに変えるAcelerate、成功の鍵は地元重視」についてご紹介します。
関連ワード （Acelerate、ゴーストキッチン等） についても参考にしながら、ぜひ本記事について議論していってくださいね。
本記事は、TechCrunch様で掲載されている内容を参考にしておりますので、より詳しく内容を知りたい方は、ページ下の元記事リンクより参照ください。
Acelerateは、レストランが自分のインフラを有効利用できるためのソフトウェアを開発している。同社は米国時間7月14日、Sequoia CapitalがリードするシリーズAで1444万ドル（約16億円）の資金調達を完了したことを発表した。
同社を創業したGeorge Jacobs（ジョージ・ジェイコブス）氏は、家族のピザ屋を手伝いながら育った。彼は、そのGeorgee’s Pizzaをもっと大きくするために経営学の学位を取ろうと南カリフォルニア大学に入ったが、テクノロジーの時代である今、家族のレストランだけではなく、あらゆる種類のレストランを助けることにビジネスチャンスがあると悟った。
Doordashで2年働いた彼は、そこでAcelerateのアイデアを温めた。それは、レストランに彼らのインフラを有効利用するやり方を教えるというものだ。
同社初のちょっとしたビジネスは、オーダーの管理、価格設定、メニューの更新や変更、営業、マーケティングといっやレストラン経営のあらゆる面をデジタル化して管理するシンプルなソフトウェアだ。レストランの売り上げが発生する場所はほとんどその店舗となるが、今やそれにDoordashやUber Eats、Seamlessなどが加わっている。しかも彼らのレストランはOpenTableやYelpなど、マーケティングのプラットフォームにも掲載されている。
管理すべきものは、意外と多い。
AcelerateのSaaSプロダクトにより、レストランはこれらのプラットフォームのすべてを1箇所で管理できるようになる。
しかし同社における、他社との最大の差別化要因はライセンス事業だ。Acelerateは、それぞれメニューが異なる7つのレストランブランドを開発。それらのブランドをライセンスし、その際、レシピと調理教本と、自分のオンライン販売ポータルの売り上げを増やしたいと願うレストランのためのトレーニングガイドを付ける。
たとえばAcelerateで仕事をすることになったアイスクリームショップは、夏好調だが冬は厳しいだろう。その同じアイスクリームショップがAcelerateのレストランで完全なキッチンを持つと、通常ならそこでアイスクリームとコーンを作るだけだ。
そこでAcelerateはそのショップに、同じ場所でバーガーショップやバーベキュージョイントの営業ライセンスを取らせ、従業員にベーコンチーズバーガーやリブのラックの作り方を教えて、そのレストランのアイスクリームが売れない月の売上を作り出す。
画像クレジット：Georgee’s Pizza
さらに、Acelerateは自分のブランドをライセンスするだけでなく、既存のレストランブランドと協力して彼らのメニューを他のレストランパートナーにライセンスする。
今のところAcelerateがブランドライセンスのパートナーとして契約している既存のレストランは3店ある。
Applebeesのような大型チェーンはAcelerateのソフトウェアを利用するだけだが、小さなレストランは事業拡大の方法としてプロダクトのライセンスを求める傾向がある。クラウドキッチンというトレンドは上げ調子だから、同社は既存のレストランをクラウドキッチンにする方法を見つけたのだ。
同社のソフトウェア事業は、誰もが想定するような月額のサブスクリプション方式だ。ライセンス事業は、レストランがAcelerateから提供されるブランドの1つをライセンスする。自家製のブランドもあれば、サードパーティー製もある。Acelerateはレストランパートナーから40％の料金を徴収する。それがカバーするのは、サードパーティのマーケットプレイスやオーダーの処理、デリバリー料金、それに宣伝費などだ。同社は食料品の全国的流通企業と交渉して、レストランの原材料の充実を目指している。
ジェイコブス氏によると、Acelerateのソフトウェア事業は数千店のレストランが利用している。そしてAcelerateのブランドは、数百店にライセンスされている。
今度得た資金はチームの拡大とプロダクトの多様化に当てられる。目下Acelerateのフルタイム社員は11名で、その半分が女性やマイノリティーだという。
ジェイコブス氏の説明によると、同社のユニークな力は、ソフトウェア専業ではないところにある。ソフトウェアはそれでなくても複雑なテクノロジースタックを抱えすぎている。
「レストランにはテクノロジーと実際の営業という二面性があるところが強い。その二面性を活かすためには、顧客にできるかぎり接近することが重要だ。そのために、いつもレストランの地元にチームを作って、日常的な営業の現実から離れないように努力している」とジェイコブス氏はいう。
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画像クレジット：Acelerate
【原文】
Acelerate, a software company looking to help restaurants make the most out of their infrastructure, is today announcing the close of a $14.44 million Series A financing led by Sequoia Capital.
The startup was founded by George Jacobs, who grew up working in his family’s pizzeria. He attended USC with a plan to get a business degree and ultimately expand Georgee’s Pizza, but realized that there was an opportunity beyond his own family restaurant to help all kinds of restaurants in the wake of the tech boom.
After a couple of years at Doordash, he came up with the idea for Acelerate, a startup working to give restaurants a way to make the most of their infrastructure.
The first piece of the business is a simple software solution that allows restaurants to manage their entire digital footprint, from order management, pricing, menu updates and changes, to sales and marketing. The idea is that many restaurants are selling through their own brick-and-mortar location, of course, but also selling through a bevy of other platforms like Doordash, Uber Eats or Seamless. On top of that, their restaurants are listed on OpenTable, Yelp and other marketing platforms.
It can be a lot to manage.
Acelerate’s SaaS product allows restaurants to manage all of these platforms from a single spot.
But where the company really differentiates from rival players is its licensing business. Acelerate has developed seven proprietary restaurant brands, all with their own menus. They license those brands, complete with the recipes, cooking instructions, and a training guide for restaurants who want to offer more through their online sales portals.
For example, an ice cream shop working with Acelerate may have a strong business in the summer, but struggle in the winter. That same ice cream shop may have a full working kitchen that rarely gets used save for what it takes to make ice cream and cones.
Acelerate allows that shop to license the rights to operate a burger shop or a BBQ joint out of that same space, teaching employees how to make a bacon cheeseburger or a rack of ribs, thus creating an additional revenue stream for that restaurant during leaner months for its traditional business.
Image Credits: Georgee’s Pizza
Moreover, Acelerate not only licenses its own brands, but works with existing restaurant brands to license out their menus to other restaurant partners.
Thus far, Acelerate has signed on three existing restaurants as brand licensing partners.
Big chains, like Applebees, only use the software piece of Acelerate, but smaller restaurants gravitate toward the licensing product as a way to expand their business, it said. As cloud kitchens trend upward, the startup has found a way to turn existing restaurants into cloud kitchens, as well.
The software side of the business operates as expected, on a monthly subscription model. On the licensing side, restaurants can license one of the brands offered through Acelerate, either homegrown or third party. Acelerate collects a 40% fee from restaurant partners, which includes all third-party marketplace, order processing and delivery fees, as well as promotional spend. The startup also negotiates national food distribution deals to help restaurants get up and running with a new ingredient list.
Jacobs told TechCrunch that Acelerate is currently working with thousands of restaurants on the software side, and that hundreds of stores are licensing the Acelerate brands.
The startup’s new capital will be used toward further growth of the team and product. Right now, Acelerate has 11 full-time employees, and about half of them are women or underrepresented minorities, according to Jacobs.
Jacobs explained that the unique opportunity for the company is that it’s not purely a software play that sits on top of an already complicated tech stack.
“The big opportunity lies in the combination of two great pieces of operating a restaurant, which is technology and operations,” said Jacobs. “To do that, we believe that proximity is power and we need to be as close to our customers as possible. That’s why we’re really doubling down on building local teams and ensuring that we’re hands-on with our operator and restaurant partners.”
（文：Jordan Crook、翻訳：Hiroshi Iwatani）
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