キノコ由来代替肉の豪スタートアップ「Fable Food」が米国へ進出

今回は「キノコ由来代替肉の豪スタートアップ「Fable Food」が米国へ進出」についてご紹介します。

関連ワード （計画、調達、願望等） についても参考にしながら、ぜひ本記事について議論していってくださいね。

本記事は、TechCrunch様で掲載されている内容を参考にしておりますので、より詳しく内容を知りたい方は、ページ下の元記事リンクより参照ください。

オーストラリアのシドニーを拠点とする新しい植物由来食品スタートアップのFable Foodが資金調達を発表した。キノコから代替肉を製造している同社はシードラウンドで650万オーストラリアドル（約5億2900万円）を調達した。このラウンドを主導したのはオーストラリアのVCでCanva、Culture Amp、SafetyCultureにも投資しているBlackbird Venturesで、他に農業・食品テックベンチャーファームのAgFunder、持続可能性に着目するAera VCとBetter Bite Ventures、さらにシンガポールを拠点とする農産物輸入業者のBan Choon MarketingとSequoia CapitalのパートナーだったWarren Hogarth（ウォレン・ホガース）氏も参加した。

Fableは2021年中の米国での販売開始に向けて準備をしている。オーストラリアでは同社製品をWoolworths、Coles、Harris Farm Marketsなどの小売店で購入できるほか、レストランのGrill’dでは最近136店舗でキノコ肉バーガーパティの提供を始めた。Fableの製品はシンガポールや英国のレストランでも味わえる。

Fableは高級レストランのシェフから化学系エンジニアで菌類学者（キノコ研究者）に転身したJim Fuller（ジム・フラー）氏、オーガニックキノコ農家のChris McLoghlin（クリス・マクラフリン）氏、以前にShoes of Preyを起業したMichael Fox（マイケル・フォックス）氏によって2019年に創業された。

FableのCEOであるフォックス氏はTechCrunchに対してメールで、自身は6年間をベジタリアンとして過ごした後に「健康、環境、倫理的な理由で」ヴィーガンになったと述べた。

フォックス氏は「友人や家族と話をすると、多くの人が同じ理由で肉の消費を減らしたがっていますが、肉の味や食感が好きなので難しいようです」と述べた。同氏は植物由来食品にもっと簡単に移行できるようにしたいと考え、数人のシェフからキノコをベースの食材にすることを勧められた。その後フォックス氏は、キノコから作る代替肉を開発していたフラー氏とマクラフリン氏と出会った。

フォックス氏は次のように語る。「出会ったときに、我々は同じ価値観とゴールを共有し、お互いに補完しあうスキルセットを有していることを確信しました。我々には工業型農業に終止符を打ち、食糧システムをもっと倫理的で健康で持続可能で温室効果ガスを削減するものにしたいという共通の願望がありました」。

Fableの最初の製品にはプルドポークや蒸し煮の牛肉、牛のブリスケット（肩バラ肉）の代替（フラー氏はテキサスでスロークックの食事を食べて育ち、その体験を再現したかった）と、調理済み食品のラインナップがある。使われているのは椎茸だ。フォックス氏は椎茸について「自然のうまみがあって味わい深く、成長が遅いキノコなので自然と肉のような食物繊維になり、動物性タンパク質と同様の肉っぽい噛みごたえが得られます。調理したときの化学的組成がちょうどよく、動物性食品のような風味になります」と説明する。

Fableの調理済み食品。画像クレジット：Fable

フラー氏はFableの最高サイエンス責任者を務めている。Fableは同氏のシェフ、化学系エンジニア、菌類学者としての経験を活かして、最小限の加工と原材料で優れた味、香り、食感の食品を作っている。例えば蒸し煮の牛肉の代替品は、椎茸以外は7種類の原材料と塩、コショウでできている。

米国時間8月11日、FableはDan Joyce（ダン・ジョイス）氏が最高事業成長責任者に就任しグローバルでのセールスとマーケティングの責任者になることも発表した。同氏は安全検査ソフトウェアのSafetyCultureでヨーロッパ、中東、アフリカの責任者を務めていた。Fableはレストランやミールキット企業との協業で米国での販売に乗り出す。

キノコをベースに代替肉を作っているスタートアップには他にMeatiやAtLastがある。フォックス氏によれば、この2社は菌類の子実体であるキノコではなく、菌の構造である発酵した菌糸体を使っているのが大きな違いだという。

Fableは新たに調達した資金で研究開発とオーストラリアや他の国での製造能力の拡大を図る。同社は今後の製品の計画を明らかにしていないが、フォックス氏はキノコを使って豚肉、鶏肉、ラム肉といった植物性タンパク質の代替品を開発する予定だと述べた。

画像クレジット：Fable Food

【原文】

Sydney, Australia-based Fable Food is the latest plant-based food startup to announce funding. The company, which uses mushrooms in its meat alternatives, has raised $6.5 million AUD (about $4.8 million USD) in a seed round led by Blackbird Ventures, the Australian venture capital firm whose portfolio also includes Canva, Culture Amp and SafetyCulture. Other participants included agriculture and food tech venture firm AgFunder, sustainability-focused Aera VC and Better Bite Ventures, along with Singapore-based produce importer Ban Choon Marketing and former Sequoia Capital partner Warren Hogarth.

Fable is preparing to launch in the United States by the end of this year. In Australia, its products are available at retailers like Woolworths, Coles and Harris Farm Markets, along with restaurants including Grill’d, which recently started serving its Meaty Mushroom Burger Pattie at 136 locations. Fable’s products are also available at restaurants in Singapore and the United Kingdom.

The startup was founded in 2019 by fine dining chef turned chemical engineer and mycologist (mushroom scientist) Jim Fuller, organic mushroom farmer Chris McLoghlin and Michael Fox, whose previous startup was Shoes of Prey.

Fox, Fable’s chief executive officer, told TechCrunch in an email that after being a vegetarian for six years, he recently became a vegan “for a mix of health, environmental and ethical reasons.”

“Talking to my friends and family, a lot of people want to reduce their meat consumption for the same reasons but they find it challenging because they love the taste and texture of meat and giving it up is hard,” Fox said. He wanted to find a way to make it easier for people to transition to plant-based foods, and spoke to several chefs who suggested using mushrooms as a base ingredient. Then Fox met Fuller and McLoghlin, who were in the process of developing meat alternatives using mushrooms.

“When we met, we realized we shared the same values and goals and had complementary skill sets,” said Fox. “We shared a common desire to help end industrial agriculture and wanted to make our food system more ethical, healthy, sustainable and lower its greenhouse gas emissions.”

Fable’s first products include a substitute for pulled pork, braised beef and beef brisket (Fuller grew up in Texas eating slow-cooked meats and wanted to recreate the experience), along with a line of ready-made meals. The company uses shiitake mushrooms, which Fox explained are “very flavorful with their natural umami flavors, they are a slow-growing mushroom so they naturally have the fleshy fibers that give the meaty bite you typically get from animal proteins, and have the right chemical composition that when cooked allow us to taste flavors that are found in animal products.”

Fable’s ready-made meals. Image Credits: Fable

Fuller serves as Fable’s chief science officer and the startup leverages his experience as a chef/chemical engineer/mycologist to create the right combinations of flavor, aroma and texture while keeping processing and ingredients to a minimum. For example, its braised beef alternative is made with shiitake mushrooms, seven other ingredients and salt and pepper.

Fable also announced today it has appointed Dan Joyce, who was previously safety and compliance software company SafetyCulture’s general manager of Europe, the Middle East and Africa, as chief growth officer to head global sales and marketing. It will launch in the U.S. through a combination of partnerships with restaurants and meal kit companies.

Other startups that use mushrooms as basis for meat alternatives include Meati and AtLast. Fox said a main difference is that those two startups ferment mycelium, or the root structure of fungi, instead of using mushrooms, which are the fruiting body of fungi.

Fable’s new funding will be used for research and development, expanding its production and manufacturing capacity in Australia and other countries. The company is keeping its product pipeline under wraps for now, but Fox said it plans to develop mushroom-based substitutes for pork, chicken, lamb and other animal proteins.

（文：Catherine Shu、翻訳：Kaori Koyama）

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ゼネラル・パーチェス株式会社 - 事業再生研究会様のセミナー【販管費の分析と収益改善の予実計画ができる「コストドック ...

事業再生研究会様のセミナー【販管費の分析と収益改善の予実計画ができる「コストドック」】に弊社が登壇させていただます。 日時：2021年8月14日(土) 15:00～15:50 https://general-pcs.co.jp/3950

[マインクラフト]メサに材料調達![毎日配信!] 9日目 - YouTube

8月中は毎日配信してます。Twitterで何を放送するか告知しているのでよければフォローお願いします。Twitter:https://twitter.com/SuginokiMizuha_放送の励みになるのでチャンネル登録高評価もよろしくお願いします。

用事が無いのに話しかけてくる同僚 - 日本の調達部

調達・購買の現場から(牧野直哉) 調達・購買を変えるたった一つの冴えたやり方（坂口孝則） 調達・購買実践塾（坂口孝則） 調達・購買必読用語集; 調達・購買業務に注目すべき理由; 調達・購買関連ニュース; 調達力・購買力の基礎を身につける（坂口孝則）

パーソナライズ×D2C事業を展開するSparty、第三者割当増資・融資による総額約41億円の資金調達を実施 ...

Spartyのプレスリリース（2021年8月13日 10時00分）パーソナライズ×D2C事業を展開するSparty、第三者割当増資・融資による総額約41億円の資金調達を実施

RedditがシリーズFで最大770億円調達へ、評価額は1兆円超えに | TechCrunch Japan

2021年初めにRedditは2億5000万ドル（約280億円）を調達し、創業16年の同社の累計調達額は8億ドル（約880億円）になった。そして8月12日、同社はさらに大きな資金調達となるFidelityがリードするシリーズFの計画を発表した。

パーソナライズを基軸としたD2Cブランドを展開する「Sparty」が41億円調達 | 起業・創業・資金調達の創業手帳

2021年8月13日、株式会社Spartyは、総額約41億円の資金調達を実施したことを発表しました。 パーソナライズを基軸としたD2Cブランドを展開しています。 2021年8月現在、パーソナライズヘアケア「MEDULLA」・パーソナライズスキンケア「HOTARU

事業計画書の作り方｜作成する上で絶対に押さえておきたいポイントとは | ファクタリングジャーナル ～お任せ資金調達～

頭の中では事業運営のイメージを描いていても、事業計画書を作成しようとしたとき、どんな項目を記載する作り方なのか考えてしまうものです。ただ、事業計画書はその描いているイメージを実現できるか客観的に判断してもらうために必要であり、金融機関や投資家から資金調達するときにも必要になるため作り方は把握しておきましょう。

Redditの企業価値がついに1兆円を突破、700億円の資金調達や上場も計画 - GIGAZINE

2021年8月12日、大手海外掲示板のRedditが、投資顧問のフィデリティ・マネジメント・アンド・リサーチ主導で最大7億ドル(約770億円)の資金調達を行うと発表。Redditは「企業価値は100億ドル(約1兆1000億円)を突破した」と報告しました。

Jtb、300億円の資金調達へ デジタル化やシステム開発などに投資 - 旬刊旅行新聞 - 株式会社旅行新聞新社

2021年8月13日（金） 配信JTBロゴマーク　JTB（山北栄二郎社長）は8月10日（日）、主力取引銀行のみずほ銀行など3メガバンクと、日本政策銀行がLP出資するファンドから総額300億円を調達すると発表した。第三者割当による優先株式を発

調達網の人権侵害排除｜ナウティスニュース

調達網の人権侵害排除 【日本経済新聞】強制労働などの人権侵害がサプライチェーン上でないか、日本企業が取引先の調査を強化する。 花王は化粧品や洗剤に用いるパーム油原料の農園数百万カ所を調べてシステム上で管理するほか、塩野義製薬も製薬 ...

Chrono24（クロノ24）、1億ユーロを超える資金調達を実施 │ bizly（ビズリー）スタートアップと中小企業 ...

今回の資金調達により、国際事業の拡大の継続、既存市場でのプレゼンスの向上、優秀な人材の登用によるグローバルチームの増強など、成長軌道を加速させていく予定だ。100カ国以上のマーケットリーダーとして、今後もユーザーエクスペリエンスを向上 ...

車載エッジAI新興企業のBlaiz、7100万米ドルの資金調達：車載以外の幅広い分野での採用も期待 - EE ...

米国のスタートアップ企業であるBlaize（旧ThinCI）は、7100万米ドルのシリーズD資金調達ラウンドを終了した。同ラウンドは、今回新に参加した投資家のFranklin Templeton氏と以前から同社に投資していたシンガポールの政府系投資会社Temasekが主導し、デンソーなどの既存および新規投資家や企業が参加した。

資金調達プラットフォーム「DAO Maker」、7.7億円相当の仮想通貨が不正流出

スタートアップが資金調達を行うプラットフォーム「DAO Maker」は、ユーザーの仮想通貨7.7億円相当が不正流出したと発表。原因や現状について説明している。

出版クラファン「EXODUS」、新たな資金調達方法の取り扱い開始 | Techable(テッカブル)

株式会社CAMPFIREのグループ会社（2021年秋頃株式会社CAMPFIREに事業移管）にて運営する出版クラウドファンディング「EXODUS」。 この度、同サービスにおける新たな資金調達方法として「All-in方式」「...

異音検知システムや音声認識・自然言語解析処理の「Hmcomm」が資金調達 | 起業・創業・資金調達の創業手帳

2021年8月10日、Hmcomm株式会社は、資金調達を実施したことを発表しました。 異音検知プラットフォーム「FAST-D」や、AI音声自動応対システム「Terry」、議事録自動作成システム「ZMEETING」など、異音検知システムや、AIによる自動応答・テキスト化できる音声認識・自然言語解析処理システムのソリ

ラ・リーガ会長、2強抜きでのCVCからの資金調達に…「スーパーリーグ目指すレアル・マドリーは妨害工作に必死だった」

【欧州・海外サッカーニュース】ラ・リーガが投資ファンドCVCから資金を調達することが承認された。テバス会長の感想は…。

パーソナライズ×D2C事業を展開するSparty、第三者割当増資・融資による総額約41億円の資金調達を実施｜ナウ ...

あなたはどう思う？みんなのコメントからニュースをより深く読み解こう：パーソナライズ×D2C事業を展開するSparty、第三者割当増資・融資による総額約41億円の資金調達を実施

パーソナライズ×D2C事業を展開する株式会社Spartyが第三者割当増資で総額41億円の資金調達を実施 ...

資金調達情報 調達額：約41億円 ラウンド：- 募集方式：第三者割当増資 調達先：General Atlantic社 JICベンチャー・グロース・ファンド1号投資事業有限責任組合 既存株主・新規投資家 調達年月：2021年8月 企業情報 企業名：株式会社Sparty 住所：東京都渋谷区恵比寿1-19-19 恵比寿ビジネスタワー4F ...

ファンの応援が次のアニメ作品の資金になる『アニメ製作委員会2.0』、合計"調達"額オタクコイン100万枚達成を記念し ...

一般社団法人オタクコイン協会のプレスリリース（2021年8月13日 12時30分）ファンの応援が次のアニメ作品の資金になる『アニメ製作委員会2.0』、合計"調達"額オタクコイン100万枚達成を記念して、3日間限定でアニメ原画レプリカ版NFTを希望者全員プレゼント

ラ・リーガ会長、2強抜きでのcvcからの資金調達に…「スーパーリーグ目指すレアル・マドリーは妨害工作に必死だった ...

　ラ・リーガのハビエル・テバス会長が、CVCキャピタル・パートナーズからの資金調達が承認されたことについての感想を述べている。　ラ・リーガは12日にクラブ会議を開き、CVCキャピタル・パートナーズからの資...

資金調達プラットフォームDAO Maker 700万ドル相当パスワード貨幣の流出 - N Coin News

スタートアップが資金調達をするためのプラットフォーム「DAO Maker」は、12日、ユーザーのパスワード貨幣約700万ドル（約81.7億円）相当が横流したと発表した。これコインポストが13日報道した。 韓国時間12日夜10時頃には、管理者権限でアクセスすることができる財布の一つが攻撃者に利用さ ...

出版クラファン「Exodus」、新たな資金調達方法の取り扱い開始 (2021年8月13日) - エキサイトニュース

株式会社CAMPFIREのグループ会社（2021年秋頃株式会社CAMPFIREに事業移管）にて運営する出版クラウドファンディング「EXODUS」。この度、同サービスにおける新たな資金調達方法として「A...

仙台空港近くに水素ステーション開設、「福島製・再エネ水素」調達 - ニュース - メガソーラービジネス : 日経bp

　岩谷産業と日本水素ステーションネットワーク合同会社（JHyM）は8月5日、仙台空港に隣接する工業団地「仙台空港フロンティアパーク」の敷地内に、燃料電池車（FCV）向け水素ステーション「イワタニ水素ステーション仙台空港」を開設した。

世界自然遺産保護へ資金調達 奄美沖縄、ふるさと納税で：北海道新聞 どうしん電子版

　世界自然遺産に登録された鹿児島県の奄美大島の５市町村は１３日、奄美市で記者会見し、ふるさと納税制度を活用した自然環境保護のための資金調達を始めたと発表した。鹿児島県・徳之島の天城町と、沖縄県・西表島...

抗原検査キットの調達入札、疑義で結果凍結 - Nna Asia・タイ・医療・医薬品

タイ保健省のキアッティプーム次官（タイ製薬公団＝ＧＰＯ＝会長兼務）は、ＧＰＯが新型コロナウイルスの抗原検査キット850万セットの調達入札結果を一時凍結すると明らかにした。落札されたキットの品質について疑問…

ファンの応援が次のアニメ作品の資金になる『アニメ製作委員会2.0』、合計"調達"額オタクコイン100万枚達成を記念し ...

～アニメ原画NFTを制作資金の調達に活用するプレ実証実験～本日、一般社団法人オタクコイン協会・CryptoGames株式会社は、先月行ったブロックチェーン技術のNFTを活用し、世界から注目を集め続ける...

政権批判の主要紙、発行停止 圧力で紙調達困難に―ニカラグア：時事ドットコム

【サンパウロ時事】中米ニカラグアの主要紙プレンサは１２日、左派オルテガ政権の圧力で紙の調達が困難になったため、発行を停止することを明らかにした。電子媒体で報道を続けるという。同紙は強権色を強めるオルテガ大統領を批判していた。

審査が甘いファクタリング会社 審査を通りやすくする3つのポイント | ファクタリングで資金調達デキタ!

資金調達診断; 条件検索. 即日 即日での資金調達に対応しているファクタリング会社を紹介。「即日」には「即日審査・即日入金」、「即日審査」そして「審査通過後、即日入金」の3つの意味があります。

ラ・リーガ、Cvcから約2850億円の資金調達を承認…反対したレアルやバルサなど4クラブは関与しないことに - サンスポ

CVCから資金調達する額は当初27億ユーロ（約3500億円）を予定し、その内90％が40〜50年のソフトローンでもって各クラブに分配される。